Recept na kura Vindaloo

Ingredience

  • 1 kg kuracieho mäsa

  • 5 strúčikov cesnaku

  • 2 lyžičky zázvoru - strúhaného

  • 10 ml jablčného octu

  • 1 lyžica cukru

  • 3 stredne veľké cibule

  • 4 veľké paradajky

  • 5 lístkov kari

  • 5 ks silne štipľavých chilli papričiek alebo mletého korenia

  • polievková lyžica čierneho horčičného semienka

  • 2 polievkové lyžice kurkumy

  • vývar ( z hovädzích kostí)

  • soľ

  • olej

Sušené korenie

  • 1 lyžička klinčekov

  • 1 lyžička kardamónu

  • 1 lyžička koriandru

  • 4 kúsky škorice

  • 1 polievková lyžica čierneho korenia

  • 2 polievkové lyžice rasce (rímskeho kmínu)

Postup přípravy

Kuracie mäso nakrájame na väčšie kúsky a naložíme ho do rozomletej zmesi korenia, klinčeka, kardamonu, koriandru, škorice, čierneho korenia a rasce. Medzitým si nakrájame cibuľu,paradajky, chilli papričky spoločne s cesnakom.

 

Po asi dvoch hodinách rozpálime olej na panvici, pridáme horčičné semienko, ktoré zľahka orestujeme a potom pridáme do rozpálenej panvice kuracie mäso, aby sa rýchlo zatiahlo a udržalo v sebe šťavu. Nakoniec pridáme pokrájané paradajky, zázvor,chilli papričky, cesnak, lyžicu cukru, dve polievkové lyžice kurkumy, jablčný ocot a podlejeme hovädzím vývarom a dusíme aspoň pol hodiny.

 

Pre dochutenie použijeme cukor, soľ, popr. trochu jablčného octu a nezabudneme ešte krátko povariť. Pri odstavení z platne dozdobíme nakrájanými listkami kari korenia.

 

Omáčka Vindaloo by mala byť hustá, typickej vône po orientálnom korení a ostrej pálivej chuti.

 

Podávame s ryžou alebo indickým chlebom.

Recept na vývar z hovädzích kostí

 

Umyté kosti vložíme do vhodného hrnca, zalejeme studenou vodu, uvedieme do varu a necháme na minimálnyj plameň, mierne osolíme, pridáme celé korenie, cibuľu a pozvoľna varíme (ťaháme) najmenej 2 - 3 hodiny.

 

Hotový vývar precedíme hustým cedidlom a používame k príprave hnedých polievok i pokrmov.

Vrelo odporúčame vyskúšať niektoré z najštipľavejších chilli korení z našej ponuky! Máte radi Vy alebo niekto z Vášho okolia veľmi štipľavé? Uvažujete nad originálnym a zároveň zmysluplným darčekom? Venujte najštipľavejšie chilli korenie, sušené papričky alebo chilli omáčky v exkluzívnej darčekovej krabičke!

Chilli novinky
z Facebooku

Novinky na e-mail

Prihlaste sa pre odber noviniek